Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

En el marco de la Semana de la Cocina italiana en el Mundo, que se celebra desde el 22 al 28 de noviembre, conversamos con Gabriele Monaco, propietario de la pizzería Il Giardinetto.

Il Giardinetto

Gabriele Monaco, originario de Roma, llegó a Paraguay en el 2012. Y abrió local en Villa Morra, una zona que no tenía pizzería. Lo que resultó en un reclamo: “un italiano tiene que hacer pizza” decía la gente. Fue por eso que Gabriele realizó unos llamados a Roma, y un amigo suyo, maestro pizzero, llegó a Paraguay y le enseñó a Gabriele el arte de la verdadera pizza romana.
Más adelante, cerró su local de Villa Morra y abrió “Il Giardinetto” una acogedora pizzería. Tal como dice su nombre, es un espacio ambientando como si fuese un pequeño jardín de la capital transandina. El lugar evoca paz, abundan las plantas, y está decorado con elementos característicos de Roma, como cuadros traídos de Italia, y una Vespa. Este se encuentra ubicado en Fernando de la Mora, en calle Don Bosco esquina Coronel José Ortiz.

La cocina italiana de Il Giardinetto

Predomina la pizza, que es para lo que se pensó el local. Pero también cuentan con diferentes variedades de entradas y pasta en su menú. Y un curioso Capello di Napoleone, que es un híbrido entre pizza y calzone, un plato único de la casa. Además, tienen bebidas italianas. La Moretti, Peroni, y las infaltables cervezas artesanales, recomendadas por Gabriele. Además de una selección de vinos provenientes de Italia.

Pizza italiana: ¿Cuál es tu favorita?

Gabriele comentó, en diálogo con itAsunción, que existen dos estilos gobernantes en el país transalpino: La pizza Napolitana y la pizza Romana.
La primera es la más reconocida a nivel mundial. Aunque la auténtica pizza napolitana se hace sólo en el lugar de origen del plato, Nápoles. Se caracteriza por tener pocos ingredientes, y tiene un borde amplio.
Por otro lado tenemos a la pizza romana. Es crocante y de masa más fina. Esta es la pizza que caracteriza a Italia, la que más se consume en el país. Aunque comparando los dos estilos, ambos se ven unidos por los ingredientes: el queso muzzarella, la salsa de tomate y el aceite de oliva extra virgen.

Aunque son dos los estilos que predominan. Existen variedades menos reconocidas, por ejemplo, la “Pizza al Taglio” que sería lo más parecido a la pizza por metro. Es un tipo de Street Food en Italia. También está la pizza frita, que se suele hacer en Nápoles, este es un calzone que se pone a freír.

Pizza italiana vs pizza paraguaya

En Paraguay, tenemos la costumbre de hacer pre-pizzas. Primero la masa, metemos al horno, sacamos del horno y ponemos la salsa, y sacamos de nuevo y ponemos todos los ingredientes para el horneado final.
Mientras que la verdadera pizza italiana se prepara en el momento. La masa de extiende, se colocan todos los ingredientes y va al horno. Este proceso hace que la masa sea diferente.

Actividades en la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

Esta semana se celebra la Semana de la Cocina italiana en el mundo. Y para festejarlo, se realizaron actividades como: catas de vino, cocina en vivo y el lanzamiento de libro de recetas “La ciencia de la Cocina y el Arte de Comer Bien” de Pellegrino Artusi. Además de descuentos especiales en productos italianos en los locales de: Casa Rica, DeliMarket, S6, Fortis, y muchos más.
Aunque la actividad se realizó en la semana del 22 al 28, el “Mercatino di Natale” que se realizará el día sábado 4 de diciembre es una actividad asociada a la Semana de la Cocina italiana en el Mundo, y el grupo itAsuncion estará presente en la Plaza Italia de 17:00 a 23:00hs para participar del Mercatino.