Rosca de pascuas: una receta tradicional en Argentina

Se acercan las pascuas y nos preparamos para realizar los postres más deliciosos y disfrutar en familia. En esta nota los invitamos a conocer la receta tradicional para realizar rosca de pascuas. Sin dudas este postre es uno de los más preparados para pascuas en nuestro país y es por eso que compartimos la receta.

Receta tradicional para hacer rosca de pascuas

Ingredientes a utilizar

Para elaborar la rosca de pascuas vamos a utilizar lavadura fresca, agua, harina 0000, azúcar, azúcar impalpable, sal, manteca, huevos, esencia de vainilla, ralladura de naranja, ralladura de limón y crema pastelera.

Receta tradicional paso a paso

Comenzando con el primer paso debemos mezclar en un recipiente 25 gramos de levadura fresca con 170 mililitros de agua tibia, 1/2 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina 0000. Es importante mezclar los ingredientes hasta que integren bien. Tapamos el recipiente con un repasador y lo ubicamos en un sitio cálido. Debemos esperar hasta que la mezcla duplique su volumen. El siguiente paso será batir en un nuevo recipiente 100 gramos de manteca con 100 gramos de azúcar impalpable hasta que quede una mezcla homogénea.

El amasado

En otro recipiente vamos formar una corona (haciendo un hueco en el medio) utilizando la harina restante. En el centro de la preparación colocamos 3 huevos, ½ cucharada de esencia de vainilla y ralladura de limón y naranja. Una vez duplicado su volumen, incorporamos 25 gramos de levadura en el centro de la preparación.

Ahora sí, comenzamos a mezclar con los dedos desde el centro hacia afuera para formar la masa. Lo importante en este paso (para que la masa quede esponjosa) es incorporar de a poco los ingredientes secos con los húmedos. Cuando se empieza a formar la masa es hora de incorporar la mezcla con la manteca y azúcar. Una vez realizado este paso, continuamos mezclando hasta integrar completamente y formar la masa. ¡El amasado es clave para que nos salga bien la rosca! Debemos amasar como mínimo diez minutos, incorporando cantidad necesaria de harina para evitar que se pegue la masa en la superficie donde amasamos.

A esperar que leve

Una vez realizado el amasado debemos colocar la masa en un recipiente y dejar que leve. Al llevar varios ingredientes, esta masa tarda hora y media en aumentar su volumen. ¡A esperar! Una vez realizado este paso debemos darle la forma deseada a la rosca de pascuas. Es importante colocar un recipiente adecuado para horno en el centro de la rosca para evitar que la misma se cocine e infle en el centro y pierda su forma. Continuamos esparciendo harina en una bandeja y colocando la rosca en el centro. Por último, pintamos la rosca con yemas de huevo batidas y dejamos reposar nuevamente por treinta minutos.

Último paso

Finalmente debemos decorar a gusto la rosca de pascuas. En un recipiente mezclamos 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharada pequeña de agua. Para terminar, le agregamos la crema pastelera (previamente elaborada) a la rosca de pascuas y sobre esta la mezcla de azúcar y agua. En el último paso debemos llevar la rosca al horno (precalentado a 180°) por 35 minutos.