El mate es una infusión caliente típica en Argentina y países vecinos. Para los días de calor los misioneros preferimos tomar la yerba mate con el agua bien fría. Para eso recurrimos al tereré, una bebida infaltable en cualquier reunión.
El origen del tereré
¿Qué es el tereré? Es una infusión de yerba mate, hecha con hojas de Ilex paraguaiensis, pero con el agua helada. Hay distintas formas de consumirlo, se lo puede tomar con agua solamente y con mucho hielo, jugo natural o en polvo, y por excelencia acompañado de yuyos.
Acerca de la etimología de su nombre proviene de la onomatopeya “te-re-re”. Sonido que sale al final de sorber o chupar el agua con la bombilla. Es el ruido de las últimas tres sorbidas.
La bebida tiene muchas versiones de origen. Si bien, al igual que el mate, la costumbre viene de los aborígenes guaraníes que ya tomaban yerba mate tanto con agua fría como caliente.
Después los jesuitas incorporaron la bombilla y el recipiente, y la costumbre se extendió a lo largo de la geografía e historia regional.
Otras fuentes dan cuenta de que su origen viene de Paraguay en tiempos de conflicto. Algunos dicen que sucedió en la Guerra de la Triple Alianza (1864 – 1865) o la Guerra del Chaco Paraguayo (1932-1935). Ambas versiones relatan que los soldados no podían prender fogatas para calentar el agua para el mate, porque sino el humo del fuego alertaría al enemigo y le daría su posición, por lo tanto tenían que tomarlo fría. Sea cual sea su origen, el consumo se extendió por todo Paraguay, los estados del sur de Brasil, hasta la Argentina especialmente en las provincias del nordeste, entre ellas Misiones.
La variante con jugo de frutas, cítricas sobre todo, en Paraguay es conocida como tereré eslavo. Se llama así porque los inmigrantes eslavos que arribaron a la zona del sur país guaraní preferían tomar la bebida con jugo de naranja. Luego la práctica se extendió por otros territorios, en Argentina simplemente se lo llama “tereré de jugo”. Hoy en día se lo puede tomar con jugo de pomelo, limón, naranja tanto de origen natural o en polvo. Hasta algunos se aventuran a tomarlo con gaseosas pero sobre gustos no hay nada escrito…
¿Cómo preparar un buen tereré?
En primer lugar, se necesita una jarra plástico o metálica, también puede ser un termo. En fin cualquiera que mantenga el frío del agua. Y en segundo lugar, agua fría con mucho hielo o jugo igual de frío, que como dijimos antes puede ser hecho de alguna fruta cítrica exprimida o de un jugo en sobre. Cabe agregar, que la ventaja de los jugos en polvo es que se pueden conseguir más variedad de sabores, desde los comunes como pomelo, limón, naranja o mandarina o hasta de ananá, durazno, manzana, o alguna combinación de cualquiera de estas.
En tercer lugar, se necesita un vaso, una bombilla, y por supuesto la infaltable yerba mate. Generalmente, es aconsejable no utilizar la misma bombilla que se utiliza para tomar mate caliente, sobre todo si se usa para un tereré de jugo.
Por último, al vaso se le agrega la yerba mate preferentemente hasta la mitad, seguido la bombilla ¡Y ya está! Se puede empezar a cebar y a tomar.
Entre costumbres y variedades
Hay una gran variedad de costumbres y temas alrededor de la yerba mate, muchos de los cuales ya abordamos en otros artículos de itMisiones. Se puede mencionar la polémica de siempre, que el auténtico tereré o el “único que vale” es solo el que se toma con agua.
Algo queda claro, el origen de la bebida puede ser paraguayo, pero la costumbre de tomar tereré se enraizó en la mayoría de los misioneros. Porque ya la pregunta ¿querés un tereré? Es sinónimo de pasar un buen rato en compañía de amigos o familia.
