La crema catalana es un plato delicioso y muy tradicional de origen europeo. Es un plato típico e infaltable en la mesa navideña cordobesa. Se trata de un plato de fácil preparación y con ingredientes sencillos de conseguir.
En esta nota te vas a enterar del origen de este plato y su receta paso a paso para quienes deseen disfrutar de sus increíbles sabores.
Origen de la crema catalana
Como muchos de los más deliciosos postres europeos, cuenta la leyenda que la crema catalana fue producto de un error. Como nos indica su nombre, este postre remonta su origen a la ciudad de Catalunia. Se cuenta en los relatos que un grupo de monjas de un convento intentaban hacer un flan para un obispo que estaba de visita. Al no quedarles bien cuajado este postre, le agregaron azúcar en su superficie y lo sirvieron, dando origen a la crema catalana.
Pese a su origen catalán, este postre fue difundido por toda europa debido a tratarse de un plato muy delicioso.
Receta autóctona de la crema catalana
La crema catalana es un postre dulce muy delicioso que vale la pena probar. Forma parte de la herencia gastronómica recibida y es un postre muy típico que se suele preparar para disfrutar en navidad. Se trata de una crema que presenta azúcar caramelizada en su superficie. La preparación de este postre es muy fácil y nos lleva aproximadamente 40 minutos. Es muy importante seguir los pasos de la receta para que su textura quede cremosa y sin grumos. Una vez hecho, podemos reservar este postre hasta 3 días en la heladera.
Ingredientes
Con estos ingredientes nos alcanza para varias personas. Vamos a necesitar 1 litro de leche entera, 8 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar y 20 gramos de maicena. Como endulzantes vamos a utilizar canela en rama, ralladura de limón y naranja a gusto y un extra de azúcar para caramelizar.
Paso a paso
Vamos a comenzar separando las yemas de las claras de los huevos y las batimos hasta que quede una mezcla espumosa. Luego, calentamos en una olla la leche con la ralladura de limón y naranja y la canela. Por otra parte, en un bol mezclamos el azúcar con la maicena. Seguido, incorporamos a la mezcla las yemas batidas. Una vez incorporado debemos verter la mezcla en la leche (una vez que esta rompa el hervor). Debemos realizar este paso con un colador. Luego de incorporar debemos mezclar en todo momento hasta que la mezcla vuelva a romper el hervor. Cuando la mezcla hierve dejamos de mezclar y la pasamos a unas pequeñas cazuelas individuales. Es muy importante dejar enfriar la preparación sin tapar la misma. Luego, espolvoreamos el azúcar extra que reservamos aparte. Como paso final debemos quemar con un soplete de cocina el azúcar de la superficie para que se caramelice. Finalmente, una vez frío podemos disfrutar de este delicioso postre.
Sin dudas esta receta es muy sencilla e ideal para realizar en esta navidad. Podemos acompañar este postre con unos bizcochos.
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